Блюда Из Кролика

Автор: Елена

Плов из кролика

Ингредиенты:

• 1 кг кролика.
• 1 ст риса.
• 1 шт моркови.
• 1 луковица.
• соль.
• молотый перец.
• 2 ст воды.

· 2 стл масла растительного.
Мясо кролика нарезать кусочками, положить в уксусный маринад, выдержать 2 ч, вынуть и обсушить сухим полотенцем, обжарить до образования румяной корочки в жире.Промытый рис варить в кипящей воде, добавить обжаренное мясо, жир, соль и поставить тушить под крышкой в духовке. Обжарить в жире натертую стружкой морковь, нарезанный кольцами лук и добавить в плов. Продолжать тушение до готовности риса.

Кролик тушеный в малиновом соусе

Ингредиенты:

• 1 кг кролика.
• 200 гр. замороженной малины
• 1 шт моркови.
• 1 луковица
• молотый перец.
• 1 ст домашнего вина
• кардамон
• розмарин
• шафран
• зерна горчицы
• мед и соль по вкусу

Мясо кролика нарезать кусочками, положить в уксусный маринад, выдержать 0,5 ч, вынуть и обсушить сухим полотенцем. Приготовить соус: растереть в ступке специи с солью, желательно морской. Смешать их с медом и вином. Соус готов.
Нашинковать морковь и лук, можно слегка обжарить на сливочном масле. Сложить кролика в сотейник, засыпать луком и морковью, затем залить готовым маринадом и тушить на медленном огне до готовности.
Подавать со свежей зеленью. Приятного аппетита!

Кролик с картофелем под сметанным соусом

Ингредиенты:

• 400 г отварного кролика
• 600 г картофеля
• 150 г лука-порея
• 100 г сала
• 40 г сыра
• 1 ст. л. муки
• 1/2 ч. л. молотого сладкого перца
• 1 ч. л. сухой смеси орегано, базилика, чабра, чеснока

Для соуса:

• 400 г сметаны
• 1 луковица
• 1 ст. л. растительного масла
• соль

1. Картофель отварите в мундире.
2. Срежьте с сала шкуру, нарежьте его небольшими ломтиками или соломкой и жарьте на сковороде, пока сало не растопится.
   
3. Мясо кролика нарежьте небольшими ломтиками
   .
4. Смешайте 1 ст. л. муки, молотый сладкий перец и сухие травы. Этой смесью обсыпьте мясо кролика и обжарьте его в течение 3 минут в растопленном сале вместе со шкварками. Мясо должно стать красивого золотистого цвета.
   
5. Лук-порей нарежьте тонкими ломтиками и потушите до мягкости в бульоне от кролика или слегка подсоленной воде. Слейте жидкость.
   
6. Отваренный картофель очистите и нарежьте ломтиками по 0,5 см.
   
7. Луковицу мелко покрошите, слегка обжарьте в 1 ст. л. растительного масла, добавьте сметану и тушите, пока сметана не начнет густеть. Посолите по вкусу.
   
8. В форму для запекания положите тонкий слой сметанного соуса. Покройте соус слоем мяса.
9. На мясо выложите слой лука-порея.
   
10. Ломтиками картофеля красиво покройте слой лука. Посолите и поперчите картофель.
11. Залейте слой картофеля оставшимся соусом.
    
12. Посыпьте блюдо тертым сыром и украсьте ломтиками лука-порея.
    
13. Запекайте в духовке 10 минут до образования золотистой корочки.

Источник статьи: http://www.rusarticles.com/glavnye-blyuda-statya/blyuda-iz-krolika-6339467.html